誰でも簡単!おしゃれなサーモンのカルパッチョ




材料(2人分)                                     
・サーモン・・・200g   サーモンの購入はこちら→
・玉ねぎ・・・1/4個
・リーフレタスや水菜・・・3〜4枚
【カルパッチョのたれ】
・オリーブオイル・・・大さじ3
・酢・・・大さじ2
・醤油・・・大さじ1
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量
・砂糖・・・適量





作り方                                        

1.【下準備】サーモン・玉ねぎは薄くスライスし、リーフレタスは洗って食べやすい大きさに切っておく。
2.カルパッチョのたれの材料を混ぜ合わせソースをつくる。
3.サーモンとスライスした玉ねぎを軽く混ぜ皿に盛りつける。
4.リーフレタスや水菜などお好みで盛り付け、ソースをかけたら完成。




サーモンの豆知識                                  




●鮭とサーモンとトラウトサーモンの違いは?
学術的分類は置いておいて、一般的にお店で鮭と表記されているものは、主に白鮭、銀鮭、紅鮭で、サーモンと
表記されているものは、「アトランティックサーモン」や「キングサーモン」になります。
鮭はサケ目の唯一の科であるサケ科に属するものあるいはそのうちサケ属に属する魚類の総称をいいます。
アトランティックサーモンは日本名で「タイヘイヨウサケ」といい大西洋ならびにその流入河川に生息する鮭の事です。
キングサーモンは別名「マスノスケ」とよばれサケ目サケ科タイヘイヨウサケ属に分類されます。
「トラウトサーモン」は実は海面養殖用ニジマスになります。つまり、ニジマスを改良しマスとサーモン両方の特性を
持つ養殖された魚になります。
その為、「トラウトサーモン」という魚がいるわけではなく、トラウトサーモンは商品名になります。
因みに「ピンクサーモン」もサクラマスというマスになります。
鮭・サーモン・マスの違いとして一般的には、川で産卵して海に下るものを鮭、ずっと川などの淡水域で過ごすものを鱒、
海で養殖されているものをサーモンというように区別していますが、明確な線引きはありません。

●鮭は白身魚?
サーモンはサーモンピンクといわれるように赤身のような色をしている為、赤身魚と思われている方がとても
多い魚です。
しかし実際には白身魚になります。 サーモンは元々は身が白い魚なのです。
ではなぜ赤身のような色をしているのか、それはサーモンはエビやカニなどの甲殻類を好んで食べていて、 これら
には「アスタキサンチン」という色素物質が多く含まれている為です。
エビやカニなどの赤い色をしている甲殻類は「アスタキサンチン」という色素物質によって赤い色をしています。
その「アスタキサンチン」を含むエビやカニを好んで食べている為、身の色がアスタキサンチンによる赤い色に
なるということなのです。

●サーモンの栄養
先ほども説明しましたが、サーモンの赤い身の成分となるアスタキサンチンは、強力な抗酸化作用を持つ成分で、
エイジングケアの強い味方です。その効果は、人参などに含まれる優れた栄養素「ベータカロテンの10倍」とも
言われています。
更に、サーモンにはホルモン分泌を整える「ビタミD」がとても豊富で、その量はサンマの4倍にもなります。
その他にも、「オメガ3脂肪酸」「カリウム」「ビタミンB群」も含まれている為、骨、関節の健康の維持や心臓病
の発症リスクを下げる、アルツハイマーの予防や子どものADHDの予防、目の健康の維持やガンの予防など健康に
気を使っている人は特に取り入れたい食材になります。


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